5月8日中午，山西美食走進(jìn)紐約大學(xué)。千層棗糕、豆角燜面、涼拌三絲……散發(fā)著醇厚的山西味道，挑動(dòng)著人們的味蕾。山西著名剪紙藝術(shù)家郭梅花，現(xiàn)場(chǎng)為紐約大學(xué)師生剪紙。山西省品牌餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，現(xiàn)場(chǎng)講解晉菜烹飪技藝。整個(gè)紐約大學(xué)餐廳，1000多名學(xué)生先后用餐，其中很多學(xué)生特別喜歡豆角燜面，品嘗之后，紛紛贊不絕口。

    紐約大學(xué)成立于1831年，是全美最大的私立大學(xué)之一，也是美國(guó)唯一一座坐落于紐約心臟地帶的名校。30余位諾貝爾獎(jiǎng)得主，更使紐約大學(xué)光芒四射，享譽(yù)世界。

    此次活動(dòng)受山西省商務(wù)廳支持，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、山西烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)承辦。進(jìn)入紐約大學(xué)餐廳，“山西美食走進(jìn)紐約大學(xué)”宣傳板格外醒目。“今天大學(xué)餐廳就像過(guò)節(jié)一樣，很熱鬧。我沒(méi)有去過(guò)山西，但知道山西是中國(guó)面食之鄉(xiāng)。今天午餐，我專門(mén)點(diǎn)了豆角燜面，感覺(jué)口感筋道。”尼日利亞籍學(xué)生Oki，早早就來(lái)到餐廳，要了一份面食套餐。他對(duì)記者說(shuō)，自己曾在英國(guó)讀書(shū)，去年考入紐約大學(xué)學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)。前年有朋友請(qǐng)他吃過(guò)一次燜面，口感很好，所以今天點(diǎn)餐首先想到了豆角燜面。“燜面是山西經(jīng)典的家常面食，有肉有菜，搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富。燜面的拓展性特別強(qiáng)，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇食材……”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，山西面食大師王張龍的講解，經(jīng)過(guò)翻譯，引起大伙的好奇，激發(fā)了師生們的食欲。“除了豆角燜面，師生們對(duì)‘涼拌三絲’也很喜歡，一個(gè)多小時(shí)就售出400多份。”王張龍說(shuō)。“美食作為一種媒介，可以促進(jìn)國(guó)家間文化的理解和認(rèn)同。山西是中國(guó)面食之鄉(xiāng)，這次在紐約大學(xué)展示面藝，我們不僅可以品嘗到正宗山西美食，還能領(lǐng)略到中國(guó)山西美食背后深厚的文化蘊(yùn)涵。”紐約大學(xué)學(xué)生Annie對(duì)記者說(shuō)，她和同學(xué)對(duì)中國(guó)很感興趣，這次有幸品嘗到這么多美食，以后有機(jī)會(huì)一定會(huì)去山西旅游。“山西剪紙不僅體現(xiàn)了中華民族的氣質(zhì)，同時(shí)也影響著世界的民俗文化。你側(cè)身坐到椅子上，我剪給你看。”郭梅花一邊剪紙，一邊示意工作人員翻譯。只見(jiàn)她手中剪刀“飛舞”，沒(méi)幾分鐘，肖像剪紙便完成了。郭梅花運(yùn)用“黑白紅”三種紙張，呈現(xiàn)出來(lái)的作品，富有層次感。

    出席此次活動(dòng)的中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光說(shuō)：“中國(guó)飲食文化歷史悠久，博大精深，山西美食是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，具有深厚的文化積淀，菜肴制作精良。來(lái)自世界各地的學(xué)子匯聚在紐約大學(xué)，這次活動(dòng)的目的是通過(guò)這一窗口，讓大家了解中國(guó)，共享山西美食。從這個(gè)角度看，活動(dòng)很受歡迎，效果很好。”

    ○相關(guān)

    山西面點(diǎn)師獻(xiàn)藝中國(guó)駐紐約總領(lǐng)事館

    美國(guó)東部時(shí)間5月7日10時(shí)，山西省商務(wù)廳黨組書(shū)記、廳長(zhǎng)孫躍進(jìn)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光一行7人，拜會(huì)了中國(guó)駐紐約總領(lǐng)事館副總領(lǐng)事徐南山，就“山西美食走進(jìn)紐約”活動(dòng)進(jìn)行了交流。次日上午，山西面點(diǎn)師在中國(guó)駐紐約總領(lǐng)事館展示了刀削面技藝。

    會(huì)談中，中國(guó)駐紐約經(jīng)濟(jì)商務(wù)參贊劉怡、中國(guó)駐紐約總領(lǐng)事館領(lǐng)事曲英在座。“通過(guò)山西美食走進(jìn)紐約活動(dòng)，提高了山西的知名度，擴(kuò)大了影響力，促進(jìn)了中美經(jīng)貿(mào)、旅游方面的合作，幫助山西本土餐飲企業(yè)提升了國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，有重點(diǎn)引導(dǎo)山西大的餐飲企業(yè)海外開(kāi)拓市場(chǎng)，從目前情況看，活動(dòng)超過(guò)了預(yù)期。”會(huì)見(jiàn)中，孫躍進(jìn)首先向徐南山副總領(lǐng)事介紹了此次率團(tuán)的目的，介紹了山西美食走進(jìn)紐約活動(dòng)開(kāi)展的情況。

    徐南山說(shuō)：“你們的到來(lái)，是對(duì)我們的支持，山西美食走進(jìn)紐約，走進(jìn)聯(lián)合國(guó)，增加了總領(lǐng)館對(duì)外的交流，特別是餐飲文化方面的交流。通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，更多人愿意了解中國(guó)文化，愿意了解山西。”“每年美國(guó)都有美食博覽會(huì)，條件如果允許，也可以舉辦中國(guó)美食周，山西餐飲主題日活動(dòng)，以后，可以多聯(lián)系，多溝通，有這些方面的信息，我們會(huì)及時(shí)提供。剛才得知山西餐飲企業(yè)與紐約餐飲企業(yè)正在談合作，這是好事，我們?cè)敢鈳椭�山西，提供渠道和服�?wù)，共同幫助山西，讓山西的面食真正走出來(lái)。”徐南山副總領(lǐng)事指出，山西應(yīng)充分抓住機(jī)遇，加快發(fā)展，特別在餐飲、玻璃器皿、不銹鋼、調(diào)味品等領(lǐng)域要加強(qiáng)同美國(guó)的合作交流，紐約總領(lǐng)館愿意為山西做好宣傳和牽線搭橋工作。“世界面食看中國(guó)，中國(guó)面食在山西”。地處黃河流域的山西，盛產(chǎn)小麥，雜糧豐富。現(xiàn)今能叫上名堂的面食有400多種。其中，刀削面入口外滑內(nèi)筋，軟而不黏，越嚼越香，深受歡迎。美國(guó)東部時(shí)間5月8日上午，山西海外海餐飲集團(tuán)面藝師徐文濤等3位廚師，在中國(guó)駐紐約總領(lǐng)事館，為工作人員現(xiàn)場(chǎng)削面。上百名工作人員在總領(lǐng)館餐廳第一次品嘗到正宗的山西刀削面。

    聯(lián)合國(guó)秘書(shū)長(zhǎng)助理、聯(lián)合國(guó)開(kāi)發(fā)計(jì)劃署亞太局局長(zhǎng)徐浩良：

    廚師有技藝揭幕有創(chuàng)意活動(dòng)有新意

    美國(guó)東部時(shí)間5月7日下午，山西省商務(wù)廳黨組書(shū)記、廳長(zhǎng)孫躍進(jìn)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光一行來(lái)到聯(lián)合國(guó)開(kāi)發(fā)計(jì)劃署，與聯(lián)合國(guó)秘書(shū)長(zhǎng)助理、聯(lián)合國(guó)開(kāi)發(fā)計(jì)劃署亞太局局長(zhǎng)徐浩良進(jìn)行了交流。交流中，徐浩良盛贊“中國(guó)?山西美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)”活動(dòng)，廚師有技藝，揭幕有創(chuàng)意，活動(dòng)有新意。

徐浩良于1979年至1983年就讀于同濟(jì)大學(xué)土木工程學(xué)院橋梁系，隨后在美國(guó)史蒂文斯理工學(xué)院榮獲管理科學(xué)碩士學(xué)位。2010年起長(zhǎng)期擔(dān)任聯(lián)合國(guó)開(kāi)發(fā)計(jì)劃署歐洲和獨(dú)聯(lián)體局副局長(zhǎng)。他還曾擔(dān)任聯(lián)合國(guó)哈薩克斯坦駐地協(xié)調(diào)員兼開(kāi)發(fā)計(jì)劃署駐地代表。開(kāi)發(fā)計(jì)劃署，在聯(lián)合國(guó)系統(tǒng)的眾多機(jī)構(gòu)中占有非常重要的地位。“這次‘中國(guó)?山西美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)’活動(dòng)，有三個(gè)想不到。第一個(gè)想不到，是聯(lián)合國(guó)山西美食真能走進(jìn)來(lái)；第二個(gè)想不到，是活動(dòng)期間中美座談會(huì)上，僑界人士、紐約華人社團(tuán)人士，沒(méi)有想到山西面食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)；第三個(gè)想不到，是紐約華陽(yáng)酒樓與山西會(huì)館的合作，雙方市場(chǎng)運(yùn)作，達(dá)成合作意向，許多人沒(méi)想到。”孫躍進(jìn)對(duì)此次活動(dòng)進(jìn)行了歸納。“‘中國(guó)?山西美食走進(jìn)聯(lián)合國(guó)’活動(dòng)，這次來(lái)了16個(gè)廚師，每個(gè)廚師都有技藝，有絕活兒。”徐浩良表示，活動(dòng)啟動(dòng)儀式上，山西采用揭花饃的方式，揭幕有創(chuàng)意。花饃是人工用面做成的花式各異的饅頭，曾盛行于明清時(shí)期，作為一種傳統(tǒng)手工藝品，花饃經(jīng)過(guò)歷史的沉淀和時(shí)間的推移，擁有了豐富的文化內(nèi)涵和山西地方特色。愿意加強(qiáng)與山西的合作，希望山西多派人訪問(wèn)紐約，促進(jìn)中美經(jīng)貿(mào)交流，最后，徐浩良與訪問(wèn)團(tuán)全體成員合影留念。

來(lái)源：新華網(wǎng)